一站式商用厨房设备、中央厨房设备解决方案
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我国食品机械工业的矛盾已不是需求不足，而是同质化产能扩大过快。只要供过于求，供方就没有话语权。要避免在没有话语权的市场挣扎，就必须走“差异化”竞争...
纵观全球市场，加大科技创新力度，推动制造业向智能化生产和个性化定制的转型，已经成为制造业发展的主流方向，在这样的大背景下，加之我国经济转型的自身需求，国内制...
食堂厨房设备是指各大机关、学校、部队、建筑工地等单位食堂里面所用到的厨房烹调的一系列设备。它主要涉及到一些大型的不锈钢制品设备，其规模比家庭厨房设备大而比商用餐饮厨房设备要小。电磁设备也逐渐运用到食堂...
随着我国经济的发展，宾馆、酒店呈现出了一片繁荣景象，自古以来便是“小心火烛”的重点部位的厨房，在酒店里更是不容忽视，下面通过酒店厨房存在的火灾隐患和防御措施两个方面为您介绍酒店厨房防火知识。...
现在越来越多的人，把眼光投入到厨房设计装修，厨房设计装修中比较重要的就是厨房设备的选购，那么在厨房设备选购时我们应注意哪些那？下面为您介绍厨房设备的选购原则。...
厨房设备设计在很大程度上影响到厨房设备业的未来潮流和市场导向，正因为现在的消费者对于厨房生活品质的要求越来越高，厨房设备企业就更需要加强厨房设备和厨房电器的契合，以完美的功能设备、合理的空间规划，打造...
商用电磁灶配合新兴荣福专利最新型防火撞击流型烟罩向pm2.5开战！美的商用电磁灶：低排放，高环保！ 油烟味、脏兮兮、难打扫……这是很多人对厨房的第一印...
美的大功率电磁炉加热技术，具备以下几点优势： 1、节能 美的独创移相全桥电路控制与模糊逻辑电脑控制技术，完美实现大功率持续稳定加热，高能低耗、高效快捷；国家专利...
提供标准化生产系统服务 新兴荣福厨房设备市场受追捧 日前，北京顺义的12所学校4万名学生，将告别学校传统单一的供餐模式。由新兴荣福厨房设备（北京）有限公司整体...
时间荏苒，距离春节（2014年1月31日）还有60多天时间，大家加油了??！希望大家在最后的60多天时间里，过的充实，业绩更好，再创佳绩！为了梦想，努力！...
作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式，中央厨房在餐企连锁经营中的作用正日益凸显。然而，将原本分散在自家门店后厨的工作抽离出来，集中生产后配送回自家门店，中间竟...
1、面粉中蛋白质的质和量面团在调制时，两种面筋性蛋白质迅速吸水胀润。面筋吸水量为干蛋白质量的180%～200%。2、面团温度它与蛋白质的吸水关系甚大。面团的温度低，蛋白...
面团发酵（一）面团发酵的原理生产面包用的酵母是一种曲型的兼性厌氧微生物，它在有氧和无氧条件下都能够存活。面团发酵初期，酵母在养分和氧气供应充足的条件下，生命活动...
面包面团调制技术1、面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中，必须使面团→伸展→析叠→卷起→压延→揉打，如此反...
一般将糕点分为两大类：一类是中式糕点（简称中点），一类是西式糕点（简称西点）。中点以长江为界，可分南点和北点，具体又可分为广式、京式、苏式等地方帮式。西点以国度...
中式糕点按产品特点分类（1）酥皮类。凡用筋性面团包油酥、破酥成形的烤制品，均属此类。其烘烤后为多层薄片状且层次分明，人口酥软，故称酥皮。又因皮多为白色，又称白皮。...
（1）奶油清酥类。是以水皮包油酥，经多次折叠、成形、烘烤而成的制品。这类糕点奶油用量大，外观层次分明，块大体轻，入口酥香，具有浓郁的奶香味。如奶油风轮酥、奶油鸡...
湘鄂情大兴食品加工中心（中央厨房）冷加工车间，工人正在分拣食材。 员工进入车间前，进行自我消毒。 肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“中央厨房”理念，已...
食品检验包括感官检验、理化检验（常采用仪器分析方法）和微生物检验。 食品的感官检验是通过人的感觉———视觉、味觉、嗅觉、触觉，对食品的色泽、滋味...
现代快餐的5个成品质量标准 成品质量标准是质量控制的终点，亦是指导生产及鉴定产品是否合格的依据。成品质量标准通常包括以下几方面。 （1）感官标准 感官标准是由人...