国外洋快餐的经营模式非常成功，他们的采购，配送，销售全部由总部调度。到了中 国菜这里，就好像出了问题，人家做得很好为什么中餐馆却不能呢？如果究其原因，主要是中国菜讲究火候，讲究品相，讲究味道，当然讲究的多了，自然就不好模 仿人家。人家的标准化运作模式是很难学习过来的。

现在就不一样了，有了中央厨房和中央厨房设备，全部的环节都可以以标准化建立起来。北京新兴荣福厨房设备有限公司在这方面钻研多年，现在可以非常熟练的为每位客户解决中央厨房设备的安装，调试，维护工作。

中央厨房具体的是怎么回 事呢？中央厨房是把厨房洗菜，做菜的全部环节统一调度，统一管理。菜统一买，在一个地方洗好，切好，分好，包好，装好，按时送到需要的网点。这个环节就要 用到中央厨房设备里的全自动洗菜机器了。由于叶菜和根茎类菜不一样的特点，所以设计了两套洗菜机器。都是全自动，对于北方的冬天洗菜工人那是多大的福音 啊！菜洗了就是切菜，全部都采用机器切菜。切的形状方面，不仅切丁可以，而且切条，切块也一样可以，对所切材料来说，切葱，切肉，砍排骨，砍鸡肉，样样拿 手。然后就是怎么出菜了，这也交给全自动翻炒机，只要先配好调料就没有问题了。其它的，如果要喝汤有恒温汤锅，要吃馒头有全自动馒头机。这个馒头机特别好 用，可以做到和面，醒面，发面，蒸馒头全部自动完成。还有全自动米饭机，量米，洗米，加水，煮饭都可以全部自动完成，你看多省事啊。

中央厨房其实就是借鉴了洋快餐的理念结合中国菜的特点，把标准化中国菜做出来。