在很多的学校，企业和事业单位内，都需要使用大型炒菜机，它能够发挥出非常重要的作用，为了能够快速正确的使用大型炒菜机，就需要先了解它的基本结构，今天就给大家具体介绍下大型炒菜机的结构特点是怎样的。

1、滤气装置系统。大家在炒菜的时候，通常菜味都会随着蒸汽进入到空气中，这样就会让炒菜的人不想吃菜了；而且带有菜味的蒸汽进入到室内的时候，也会对环境造成不良的营销，因此在大型炒菜机的出气口，都会安装有滤气装置，它能够对菜味进行分解，从而最大程度的减少菜味的溢出。 

2、熟油搅拌系统。这个系统主要是由流线性的搅拌棒和油温探测元件组成的，在大型炒菜机工作的时候，它的搅拌器通过探测元件进行操作，当温度达到规定的要求的时候，它就会按照不同性质的菜肴，去进行适当的搅拌，这样大型炒菜机就通过这个搅拌系统，自动完成烹饪的过程。 

3、强制鼓气系统。在使用大型炒菜机炒菜的是，会对内胆的菜肴强制性的实施补气，这样就能够保证菜色的鲜亮，这就需要有鼓气系统了。炒菜时的蔬菜之所以呈现鲜亮的颜色，就是由于菜品不能缺乏氧气，如果让菜品充分的受气的话，才能够保持它的颜色的亮丽。 

可见，大型炒菜机都有一些比较特殊的结构的，比如鼓气系统，搅拌系统以及滤气系统等，它们都是为了模仿人工炒菜而设计制作的，只有这样才能炒制出让人满意的菜品，从而提高工作效率，解放人们的双手，在使用的时候，还需要定期进行清洗和保养。另外，有需要大型炒菜机的朋友，可以咨询网站的工作人员。