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11-142018

上海餐饮企业中央厨房:一根头发都不能掉

概要:
上海餐饮企业中央厨房:一根头发都不能掉
关键词:  

对于中央厨房首先有个概念误区需要了解,中央厨房事实而言是个工业化流程化中央生产工厂的概念,千万别以传统厨房的构建模式建立,人员组织结构也有很大不同。

建立中央厨房的核心目标是建立产品标准化工艺、降低门店操作以及采购集约化等。如果简单的构建成厨房是无法达成以上目标的。

具体可以看:http://www.szjundapanel.com/tech/2013-08-17/173.html

《北京新兴荣福中央厨房建设、设计管理手册》

 


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